食品中添加剂的分析食品添加剂不*种类繁多，功能各异，而且分类没有统一标准。因此，对添加剂的测定就提出了更加艰巨的要求。食品添加剂的测定同其他分析一样，首先要将其从复杂的混合物中分离出来，分离后再针对待测物质的物理﹑化学性质的不同来选择适当的分析方法。液相色谱在食品添加剂中的应用，不*可以提高食品的质量以及营养价值，而且可以改善食品给我们带来的感观性质。食品添加剂可以防止食品变质，提高保藏期限，给我们提供美味的口感。我们可以用液相色谱法对甜味剂中糖精钠的含量进行测定。制备糖精钠的标准储备液和糖精钠的标准使用液，将样品微热搅拌，并加入氨水（1+1）调试pH=7，以甲醇-乙酸铵溶液（0.02mol/L）（5+95）作为流动相制备色谱柱，取样品处理液和标准使用液各10uL，注入刮膜蒸发器进行分离，以标准溶液的保留时间为依据进行测定，以其峰面积求出样液中被测物质的含量。 食品中糖类的分离分析淀粉是一种多糖，它***存在于植物的根﹑茎﹑叶﹑种子等组织中，是人类食物的重要组成部分，同时也是供给人体热量的主要来源。淀粉是由葡萄糖单位构成的聚合体，其水解产物为单糖。我们可以用液相色谱法对小麦淀粉的水解产物进行分析。 食品中维生素的分离分析维生素是人和动物为维持正常的生理功能而需从食物中获得的一类微量有机物，在人体的生长代谢和发育过程中发挥着重要的作用。在测定脂溶性维生素时，通常要先用皂化法处理样品，用水洗去除类脂物，然后用有机溶剂提取脂溶性维生素，浓缩后溶于适当的溶剂后测定。 在其他食品分析中的应用HLPC不**是应用在以上领域，还可以***用于食品药品残量的检测，食品中违禁成分的检测以及食品中营养成分的分离与分析。彭锦峰建立了用液相色谱测定食用香菇中甲醛的方法。

        二手液相色谱在食品分析中的应用在食品生产加工过程中，往往还会添加防腐剂﹑色素﹑甜味剂﹑保鲜剂等化学物质。它们的含量过高也将引起人类的健康问题。此外，由于我们所处环境的日益恶化，也会使食品沾染有害的微量元素来危害我们的身体健康。因此，液相色谱在食品分析中起到重大作用。1、在食品中调味品的分析液相色谱法也可以被用于食物调味品的分离分析。如J.D.BARANOWSKI报导了利用液相色谱法分离生姜辣味成分的方法。又如Bbathnanathic M和BuckleH.A报导了使用液相色谱法测定胡椒中胡椒碱含量的方法。2、食品中有机酸的分离食品中的有机酸是食品中酸味的主要来源，食品中有机酸的种类含量与构成对食品的味道有很大的影响。因此食品中有机酸的定性与定量分析不*对食品营养研究意义重大，而且在食品生产过程的质量管理中也必不可少。HPLC应用于有机酸的测定时，要先将食品样品匀浆提取离心后，样液经0.3um滤膜抽滤，以（NH4）2HPO4H3PO4缓冲液（pH=2.7）为流动相，用液相色谱法在C18色谱柱上分离，在波长210nm处经紫外检测器检测，用峰高或峰面积表示的标准曲线测定有机酸的含量。

        　　刮膜蒸发器是属于易学难用的仪器，特别讲究正确使用和经验。液相工作者接触zui多的是流动相，也就是流动相，是造成液相色谱各种问题的zui主要源头。做好刮膜蒸发器的正确操作，能极大的降低故障率，减少维修和停机成本。下面就来说一说在刮膜蒸发器使用中的注意事项。　　一、泵是刮膜蒸发器的心脏。处于良好工作状态的泵，基线平稳，保留时间重现性好，梯度洗脱时压力变化缓慢而且平稳。泵的使用要注意：　　1.选择的溶剂和试剂，在进入仪器前用 0.45um 膜过滤，并进行脱气处理。　　2.泵开始使用时，一定要用合适的流动相彻底清洗干净。　　3.定期检查并更换在线过滤片及有关的垫圈，经常清洗进液处的微孔滤头。　　4.改变流动相时，应注意沉淀的产生，以防止泵堵塞。　　二、液相色谱法对色谱柱的要求是柱效高、选择性好，分析速度快等。所以说色谱柱的正确使用和维护十分重要，稍有不慎就会降低柱效、缩短使用寿命甚至损坏。在色谱操作过程中，要注意下列问题，以维护色谱柱。　　1.避免压力和温度的急剧变化及任何机械震动。温度的突然变化或者使色谱柱从高处掉下都会影响柱内的填充状况。因此在安装时要轻拿轻放。　　2.色谱柱PH使用范围是2.0-9.0。当使用PH值范围边界时，分析结束立即用与所使用流动相互溶的溶剂彻底清洗置换流动相。　　3.每次分析结束后，都要对色谱柱进行冲洗。每次工作完后，用洗脱能力强的洗脱液冲洗，例如ODS柱宜用甲醇冲洗至基线平衡。当采用盐缓冲溶液作流动相时，使用完后应用无盐流动相冲洗。　　4.若长时间不用该色谱柱，要冲洗好后，用纯甲醇或乙腈封存。　　

        注意事项： 1)． 流动相均需色谱纯度，水用20M的去离子水。脱气后的流动相要小心振动尽量不引起气泡。 2)． 柱子是非常脆弱的，*次做的方法，先不要让液体过柱子。 3)． 所有过柱子的液体均需严格的过滤。 4)． 压力不能太大，不要超过2000 psi。

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